WARNA WARNI SAYURAN DAN MANFAATNYA

Tak sedikit orang yang menganggap sayuran hijau sebagai 'dewa' nutrisi. Padahal warna warni sayuran selain hijau bisa membuat anda lebih 'hidup'. Berdasarkan warnanya, disini sayuran dikelompokkan menjadi 5 keluarga, masing-masing memberikan manfaat untuk tubuh. Paling baik jika kita bisa kombinasikan sehingga kita bisa menikmati sajian lezat sekaligus kaya gizi setiap hari.

KELUARGA SI HIJAU

Anggotanya bayam, brokoli, sawi. Manfaatnya: warna hijau pada keluarga ini berasal dari klorofil. Klorofil bermanfaat untuk menurunkan risiko kanker. Selain itu, si hijau juga dapat membantu melindungi tulang, gigi, ketajaman penglihatan, dan melancrakan pencernaan

KELUARGA SI PUTIH

Anggotanya kol, kembang kol, bawang putih, bawang bombay, lobak, turnip. Antoxantin berperan memberikan warna putih pada kelompok ini, manfaatnya membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan menurunkan risiko serangan jantung. Selain itu juga berguna untuk menangkis datangnya serangan stroke.

KELUARGA SI MERAH

Angotanya tomat, bayam merah, bawang merah, cabe, paprika merah. Warna merahnya berasal dari senyawa antosianin dan likopen. Manfaatnya bagi tubuh adalah untuk memperlancar aliran darah ke jantung, melindungi tubuh dari serangan virus, dan mencegah terjadinya penuaan dini.

KELUARGA SI KUNING DAN ORANGE

Anggotanya jagung, wortel, paprika kuning. Warna cerah pada keluarga ini menandakan tingginya kandungan beta-karoten yang berfungsi melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan. Selain itu, keluarga ini juga turut bekerja dalam menurunkan tekanan darah tinggi serta menguatkan sistem imunitas tubuh dan menjaga kesehatan mata.

KELUARGA SI GELAP (HITAM, UNGU, DAN BIRU)

Anggotanya zaitun, jagung hitam, kol ungu, jamur, terong ungu. Warna gelapnya berasal dari flavonoid antosianin. Guna untuk meningkatkan daya ingat dan meminimalkan risiko kanker

Zat Gizi Esensial Mayor - 2

Protein mempunyai banyak kegunaan di dalam tubuh. Diantaranya adalah sebagai sumber energi, dengan pembongkaran protein tubuh akan memperoleh energi dan unsur senyawa seperti asam amino, nitrogen atau sulfur untuk reaksi metabolisme lainnya. Protein juga penting untuk keperluan fungsional seperti dengan membentuk enzim. Protein juga berperan struktur tubuh, seperti otot, rambut dan kuku. Maka dari itu protein yang yang disetesis (dibentuk dalam tubuh) dikelompokkan menjadi protein fungsional ada pula yang protein struktural.

Protein itu sendiri disusun dari kombinasi rantai panjang asam amino. Asam amino pembentuk protein terdiri atas 20 macam, yang dikelompokkan dalam beberapa tipe yaitu:

• Asam amino tipe sederhana: glisin, alanin, valin, leusin, isoleusin
• Asam amino tipe hidroksi: serin dan treonin
• Asam amino tipe asam: asam aspartat, asam glutamat
• Asam amino tipe basa: lisin, ornitin, arginin, histidin
• Asam amino tipe sulfur: sistein, metionin
• Asam amino tipe aromatik: fenilalanin, tirosin, triptofan
• Asam amino tipe heterosiklik: prolin, hidroksiprolin

Asam amino pembentuk protein diperoleh dari makanan yang kita makan maupun dari sintesis di dalam tumbuh kita sendiri. Namun ada beberapa jenis asam amino yang tidak dapat disintesis tubuh yang dikenal sebagai asam amino esensial, yaitu valin, leusin, isoleusin, treonin, lisin, metionin, fenilalanin, triptofan; dan khusus untuk anak-anak histidin juga termasuk ke dalam asam amino esensial. Asam amino esensial asupannya mutlak dari makanan yang kita makan dan jumlahnya harus cukup agar aktifitas tubuh kita terjaga secara optimal.

Protein pada bahan pangan beranekaragam kualitasnya bergantung pada jenis dan jumlah asam amino yang terkandung di dalamnya. Beberapa istilah umum untuk menyatakan mutu protein adalah rasio efesiensi protein (protein efeciency ratio = PER), nilai biologis (biological value = BV) guna bersih protein (net protein utilization = NPU), angka kimiawi (chemical score). Untuk uji mutu protein tentu saja hanya dapat dilakukan di laboratorium. Protein dengan mutu tinggi mempunyai nilai yang tinggi dalam semua uji tersebut dan umumnya nilai tinggi terdapat pada protein hewani.

Sumber:

Buckle, K.A et all. "Ilmu Pangan". UI-Press

Zat Gizi Esensial Mayor - 1

Zat gizi esensial mayor adalah zat-zat utama yang dibutuhkan tubuh kita, yaitu: air, karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral.

Air adalah komponen terbesar dari tubuh dan terutama berfungsi sebagai pelarut bagi komponen tubuh lainnya. Unsur ini harus ada dalam tubuh dalambjumlah yang cukup, untuk mempertahankan efisiensi tubuh.

Karbohidrat atau dikenal juga dengan sebuta zat hidrat arang merupakan sumber ehergi utama dalan kebanyakan makanan kita.  Bentuk karbohidrat yang dapat dicerna dalam bahan pangan umumnya adalah zat pati dan berbagai jenis gula seperti sukrosa, fruktosa, dan laktosa; sedangkan selulosa pektin dan hemiselulosa tersedia dalam jumlah yang cukup tetapi tidak dapat dicerna. Agar dapat diserap oleh tubuh, alat pencernaan menghidrolisa berbagai bentuk polimer dari karbohidrat menjadi monomer.

Glukosa merupakan golongan karbohidrat monomer yang utama, karena glukosa dapat digunakan langsung oleh tubuh. Kelebihan glukosa yang tidak diperlukan diubah menjadi glikogen dan disimpan dalam hati dan jaringan otot, atau diubah menjadi lemak dan disimpan dalam jaringan adiposa. Dengan konsumsi karbohidrat berlebih akan memberi sumbangsih terhadap persentasi lemak tubuh.

Di dalam tubuh orang sehat kadar glukosa darah selalu dijaga pada rentang normal melalui mekanisme enzimatik dan hormonal.

Sumber:

Buckle, K.A et all. "Ilmu Pangan". UI-Press

Zaitun

Zaitun adalah salah satu buah yang mengandung banyak minyak. Tak hanya digunakan untuk memasak, minyak zaitun juga memiliki banyak manfaat untuk kulit, dengan perawatan minyak zaitun akan mengangkat sel kulit mati yang membuat kulit menjadi kusam dan kering, sehingga kulit akan lebih segar kembali.

Gandum

Clinical Nutrition menulis orang yang secara rutin mengkonsumsi paling tidak tujuh porsi sereal gandum selama seminggu, mengalami penurunan 19% risiko hipertensi di masa mendatang, dibandingkan mereka yang tidak. Karena sereal gandum mempunyai efek anti-inflamasi dan meningkatkan kepekaan insulin.

BAGAIMANA CARA YANG BAIK MAKAN BUAH

Kapan waktu yang baik untuk makan buah-buahan.

Jika Anda makan buah pada saat perut kosong, itu akan memainkan peran utama untuk mendetoksifikasi sistem anda, menyediakan Anda dengan banyak energi untuk menurunkan berat badan dan kegiatan kehidupan lainnya.

Buah adalah makanan paling penting. Katakanlah Anda makan dua potong roti dan kemudian sepotong buah. Potongan buah siap untuk pergi langsung melalui lambung ke dalam usus, tetapi dicegah karena roti diproses terlebih dahulu sebelum buah. Sementara itu seluruh makan roti & buah membusuk dan fermentasi dan berubah menjadi asam.

Saat buah masuk dan berkontak dengan makanan di perut dan pencernaan jus, seluruh massa makanan mulai merusak. Jadi silahkan makan buah-buahan Anda pada saat perut kosong atau sebelum makan Anda!

Anda telah mendengar orang mengeluh:

Setiap kali aku makan semangka aku bersendawa, ketika aku makan durian perutku kembung, ketika saya makan pisang terasa seperti pengen lari ke toilet, dll. Sebenarnya semua ini tidak akan muncul jika Anda makan buah pada waktu perut kosong. Buah bercampur dengan makanan lain akan menghasilkan gas dan karenanya Anda akan bersendawa.

Tidak ada hal seperti beberapa buah-buahan, seperti jeruk dan lemon bersifat asam, karena semua buah-buahan menjadi basa dalam tubuh kita, menurut Dr Herbert Shelton yang melakukan penelitian mengenai hal ini. Jika Anda telah menguasai cara yang benar makan buah-buahan, Anda memiliki * RAHASIA * keindahan, umur panjang, kesehatan, energi, kebahagiaan dan berat badan normal.

Bila Anda ingin minum jus buah, maka hanya minum jus buah segar,  TIDAK dari kaleng, kemasan atau botol. Bahkan tidak minum jus yang telah dimasak. Jangan makan buah dimasak karena Anda tidak mendapatkan nutrisi sama sekali. Anda hanya mendapatkan rasanya. Memasak menghancurkan semua vitamin. Tapi makan buah utuh lebih baik daripada minum jus. Jika Anda harus minum jus buah segar, minumlah seteguk demi seteguk secara perlahan, karena Anda harus membiarkannya bercampur dengan air liur Anda sebelum menelannya.

Anda dapat terapi buah 3 hari untuk membersihkan atau detoksifikasi tubuh Anda. Hanya makan buah dan minum jus buah segar sepanjang 3 hari. Dan Anda akan terkejut ketika teman Anda memberitahu Anda bagaimana Anda terlihat berseri-seri!

KIWI
Buah kecil tapi perkasa. Ini adalah sumber yang baik dari potassium, magnesium, vitamin E & serat.
Kandungan vitamin C-nya adalah dua kali lipat dari jeruk.

BUAH APEL

Satu apel sehari dapat menghindarkan dari penyakit?

Meskipun sebuah apel memiliki kandungan vitamin C rendah, ia memiliki antioksidan & flavonoid yang meningkatkan aktivitas vitamin C dengan demikian membantu untuk menurunkan resiko kanker usus, serangan jantung & stroke.

STRAWBERRI

Buah pelindung, Strawberry memiliki total kekuatan antioksidan tertinggi di antara buah-buahan utama & melindungi tubuh dari penyebab kanker, darah kapal-penyumbatan dan radikal bebas.

JERUK

Obat yang paling manis. Mengambil 2-4 jeruk dalam sehari dapat membantu agar pilek menjauh, menurunkan kolesterol, mencegah dan melarutkan batu ginjal serta mengurangi resiko kanker usus.

SEMANGKA
Pemadam Haus terhebat. Terdiri dari 92% air, juga dikemas dengan dosis raksasa glutathione, yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh kita. Mereka juga merupakan sumber utama Likopen oksidan melawan kanker. Nutrisi lain yang ditemukan dalam semangka adalah vitamin C & Potasium.

JAMBU & PEPAYA

Top penghargaan untuk vitamin C. Mereka adalah pemenang yang jelas untuk konten vitamin C tinggi mereka. Jambu biji juga kaya serat, yang membantu mencegah sembelit. Pepaya kaya akan karoten; ini baik untuk mata Anda.

Ikan Lele

Selain kandungan protein tawaran lain yang diberikan dari ikan lele adala kandungan seleniumnya. Setiap 140 gram ikan lele mengandung 20,7 mikrogram selenium. Komponen ini membantu melindungi diri dari penyakit jantung serta menetralkan pengaruh alkohol dan merokok. Selain itu selenium juga membantu meningkatkan keperkasaan pria. 

Namun beberapa studi mengaitkan selenium dapat menyebabkan penurunan jumlah sel-sel pertahanan tubuh sehingga dapat meningkatkan resiko kematian pada penderita defisiensi imun seperti pengidap HIV.