Ubi jalar / ketela rambat, adalah umbi yang kaya serat. Ubi
jalar yang dimasak dengan kulitnya memiliki kandungan serat yang lebih banyak
dibandingkan seporsi oatmeal. Selain itu kadar indeks glikemik dari ubi jalar
lebih rendah dari pada nasi putih ataupun roti. Artinya ubi jalar baik untuk
dijadikan pengganti nasi yang tidak memicu peningkatan kadar glukosa dalam
darah. Ubi jalar mengandung vitamin C dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi
66% kebutuhan harian akan vitamin C. Dengan kandungan serat yang tinggi ubi
jalar dapat mencegah sembelit. Kalsium dan potassium (kalium) dalam ubi jalar
bermanfaat untuk meringankan radang perut.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar