Seperti bahan makanan lain yang berbahan dasar kedelai, kecap
menawarkan manfaat dari bahan dasarnya. Telah diketahui bahwa kedelai memiliki
kandungan gizi yang cukup tinggi, terutama kadar protein dan karbohidrat.
Mutu protein
kedelai termasuk unggul dibandingkan tanaman sumber protein lain. Hal ini disebabkan karena banyaknya asam amino esensial yang terdapat di dalam kedelai, seperti arginin,
iosleusin, leusin, metionin, treonin dan triptofan. Bahkan beberapa kecap yang
beredar di pasaran sudah diperkaya dengan zat gizi tambahan seperti yodium,
vitamin A, dan zat besi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar